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鄒城酒店裝修設(shè)計(jì)中要考慮前廳和后廚之間的面積比例是有大學(xué)問的。一般情況下,在考慮前廳與后廚面積分配時(shí),大多數(shù)餐廳是按照主營品類來分配面積比例的,即中餐5:2和西餐8:5,這是火鍋店行業(yè)中慣用的面積配比。當(dāng)然如果擁有中央廚房的火鍋店,則不用按照這比例。前廳面積大化,多留出空間,多設(shè)座位,這樣獲客多、營業(yè)額高、利潤高!”很多餐飲新手都會這么想。然而,這種想法是錯誤的。
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